El patacón maracucho es el emblema gastronómico del estado Zulia, al que muchos visitantes a nuestra tierra llaman "sándwich de plátano" cuando lo prueban por primera vez y ven que es preparado con dos lonjas o tostones grandes o medianas de plátano.
Más que un simple acompañante; es ese "sándwich" emblemático de nuestra región que sustituye el pan por dos crujientes tapas de plátano frito.
A diferencia de los "tostones" tradicionales de otras regiones, el patacón zuliano se caracteriza por ser grande, delgado y estar generosamente relleno.
Se elabora con plátano (verde para un sabor más salado y firme, o maduro para un toque dulce y suave) que se fríe, se aplasta para darle una forma ancha y circular, y se vuelve a freír hasta que queda crocante.
Los rellenos pueden ser de carne mechada, pollo desmechado, pernil, lomito o incluso chuleta ahumada. Generalmente se le coloca queso de mano, un queso fresco.
No debe faltar lechuga fresca, tomate y en ocasiones repollo que se combina con mayonesa, kétchup, mostaza y la icónica salsa tártara maracucha.
Como armarlo
Para lograr el auténtico sabor zuliano, se sigue este proceso: El secreto de su textura está en freír el trozo de plátano, retirarlo para "pisarlo" (aplanarlo) entre dos tablas o plásticos, y devolverlo al aceite caliente hasta que dore.
Se coloca una tapa de plátano, se untan las salsas, se hace una "cama" de vegetales, se añade la proteína y los quesos, y se cierra con la segunda tapa de plátano.
Como un toque fina se incluye, obligatoriamente, salsa tártara, mayonesa, ketchup y mostaza. La lechuga y tomate cortada en trozos se coloca encima de la carne que se va utilizar y por último la salsa.
Para propios y visitantes se trata de una explosión de sabor frito y crujiente, donde el zuliano con su creatividad utiliza éste rubro símbolo de su región para su elaboración.
Es considerado un plato de comida rápida callejera indispensable en la mesa zuliana reconocido por su sabor, versatilidad y tamaño, que lo convierten en un orgullo culinario.
La Alcaldía premiará al mejor
La alcaldia de Maracaibo abrió una convocatoria para todos los establecimientos interesados en demostrar que preparan el mejor patacón de Maracaibo.
El concurso contará con una dinámica de votación mediante códigos QR, lo que permitirá a los clientes visitar distintos locales.
Restaurantes, locales y emprendedores gastronómicos de la ciudad están a tiempo de inscribirse en la Ruta Oficial del Mejor Patacón, una iniciativa que busca premiar la excelencia culinaria y resaltar uno de los platos más representativos del Zulia.
Para la directora de Fomutur, Yesmin Romero, esta es una oportunidad para que los negocios se den a conocer y formen parte de una plataforma que impulsa el desarrollo económico de la ciudad. “Esto nos permite mostrar tanto dentro como fuera del país nuestra riqueza gastronómica, considera la titular de Fometur.
Noticia al Día/ Foto: RRSS/Cortesía
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